Bruchweiden sind ökologisch besonders wertvolle Bäume, weil ihre typische Eigenschaft – das Brechen auch dicker und älterer Äste – ständig neue Lebensräume entstehen lässt!
Der Name Bruchweide weist bereits auf diese Besonderheit hin: Die Äste brechen vergleichsweise leicht ab, selbst wenn sie noch lebendig sind. Was zunächst wie ein Nachteil wirkt, ist aus Sicht der Natur ein großer Vorteil.
Dadurch entstehen mehrere wichtige Prozesse:
– Wunden und Höhlungen: An den Bruchstellen dringen Pilze und Mikroorganismen in das Holz ein. Mit der Zeit entstehen Faulstellen und Baumhöhlen. Diese werden von zahlreichen Vogelarten wie Spechten, Meisen, Staren oder Kleibern zum Brüten genutzt. Später dienen dieselben Höhlen auch Fledermäusen als Tagesquartier oder Winterversteck.
– Totholz als Lebensraum: Abgebrochene Äste bleiben häufig am Boden liegen oder hängen teilweise im Baum. Dieses Totholz wird von vielen Käfern besiedelt, insbesondere von Arten, deren Larven sich in morschem Holz entwickeln. Von diesen Insekten profitieren wiederum Vögel und Fledermäuse als Nahrung.
– Ständige Verjüngung: Bruchweiden treiben nach Astverlusten sehr kräftig wieder aus. So entstehen gleichzeitig junge Triebe, altes Holz und abgestorbene Bereiche – eine außergewöhnlich große Strukturvielfalt auf engem Raum.
– Hohe Artenvielfalt: Die Kombination aus lebendem Holz, morschen Bereichen, Höhlen, Rindenspalten und Totholz schafft Lebensräume für unzählige Insekten, Spinnen, Moose, Flechten und Pilze. Diese bilden wiederum die Nahrungsgrundlage für viele weitere Tierarten.

Gerade deshalb gehören alte Bruchweiden zu den artenreichsten Einzelbäumen Mitteleuropas. Ihr natürliches „Brechen“ sorgt dafür, dass immer wieder neue Höhlen und Totholz entstehen, ohne dass der Baum sofort abstirbt. So entwickelt sich über Jahrzehnte ein Mosaik verschiedenster Lebensräume, von dem Käfer, Fledermäuse, Vögel und viele andere Tierarten profitieren.

Etwa 180 Wildbienenarten wurden an Weiden nachgewiesen; die Bruch-Weide zählt zu den besonders wertvollen Weidenarten. Gehörnte Mauerbiene, Rote Mauerbiene, Weiden-Sandbiene, Graue Sandbiene, Frühlings-Seidenbiene sowie etliche Hummelarten wie Erdhummel, Baumhummel, Ackerhummel, Wiesenhummel, Steinhummel geben Zeuge von der enormen Beliebtheit und Wichtigkeit von Weidenblüten.
Sehr hohe Relevanz für Honigbienen – eine der wichtigsten frühen Pollen- und Nektarquellen des Jahres.
Blüten dienen früh fliegenden Schmetterlingen als hervorragende Nektarquelle. Die überwinternden Edelfalter wie Zitronenfalter, Kleiner Fuchs, Tagpfauenauge, C-Falter, Trauermantel nutzen die Blüten als erste wichtige Nahrungsquelle nach dem Winter.
Ist das Gehölz eine wichtige Raupenfutterpflanze: Ja, eine der bedeutendsten heimischen Raupenfutterpflanzen.
Beispiele zu den wichtigsten Schmetterlingsraupenarten: Trauermantel, Großer Schillerfalter, Kleiner Schillerfalter, Weidenbohrer, Pappelspinner, Mondfleck, Ampfer-Rindeneule.
Andere Insektengruppen inklusive einige Beispiele wie z.B. Käfer, Schwebfliegen: Zahlreiche Blattkäfer, Bockkäfer, Rüsselkäfer, Rosenkäfer, Schwebfliegen wie Hainschwebfliege und Mistbiene sowie viele Gallmücken.

Heute nur mehr selten genutzt; junge Blätter und die Rinde wurden früher gelegentlich als Wildpflanze kulinarisch verwendet.
Welche Teile der Pflanze werden in der Regel verarbeitet: Junge Blätter, junge Triebe, Rinde.
Drei einfache Rezepte: Frühlings-Wildkräutersalat mit jungen Weidenblättern; Kräuteraufstrich mit fein gehackten Jungblättern; Weidenrindentee.
Wertvollen Inhaltsstoffe: Salicin, Salicylate, Flavonoide, Gerbstoffe, Phenolglykoside.

Vor allem die Rinde wird traditionell verwendet. Salicin wirkt im Körper ähnlich wie Acetylsalicylsäure entzündungshemmend, fiebersenkend und schmerzlindernd; zusätzlich Gerbstoffe und Flavonoide.

Niedrig bis halbaufrecht wachsender, bogig überhängender Halbstrauch mit langen, dünnen, oft kriechenden Ruten. Die Triebe bewurzeln sich leicht an den Spitzen und bilden dadurch dichte Bestände. Die Ruten tragen feine, meist schwächere Stacheln als viele Brombeeren.
Es werden sowohl Wurzelausläufer gebildet als auch bewurzelnde Triebspitzen. Diese Triebspitzen können beim Bodenkontakt innerhalb kurzer Zeit neue Pflanzen bilden, wodurch scheinbar wandernde Brombeerbestände entstehen.

Der Name Kratzbeere bezieht sich auf die stacheligen Triebe, an denen man sich beim unachtsamen Vorbeigehen leicht die Haut kratzt.

Kroatzbeere (vor allem in Bayern und Österreich), Grotzbeere, Grotschber und weitere Dialektformen.
Die Herkunft dieser Dialektformen geht ebenfalls auf das mundartliche Verb kratzen zurück – der Name spielt also überall auf die feinen Dornen an.

Also wörtlich: „die Beere eines kratzenden Strauchs“
In der Botanik bezeichnet Kratzbeere heute eine ganz bestimmte Art der Brombeere, und zwar die die Bereifte Brombeere (Rubus caesius). Sie unterscheidet sich von den meisten Brombeeren unter anderem durch ihre bläulich bereiften Früchte und die im Vergleich mit wilden Brombeeren meist schwächer und feiner bestachelten Ranken.

Sehr robust, winterhart, gut hitzeverträglich, mäßig trockenheitstolerant, hoch anpassungsfähig, verträgt zeitweise Überschwemmungen besser als viele andere Brombeeren, windfest und ausgesprochen regenerationsfähig.

Frische bis mäßig feuchte, nährstoffreiche, humose, lehmige oder sandig-lehmige Böden. Verträgt auch kalkreiche Böden.

in Wildobsthecken, zum Raufklettern auf Benjeshecken oder auch Reisighaufen, hervorragende Vogelschutzhecken speziell für Bodenbrüter, Schutzhecken für eine Vielzahl von Tierarten wie Kröten, Fröschen aber auch Eidechsen, Blindschleichen und Schlangen. Zur Böschungsbefestigung, an Gehölzrändern solange nicht zu trocken, ökologisch wertvolle Ergänzung in Wildstrauchhecken, als feuchtigkeitsliebender Strauch auch gut für etwas feuchtere Stellen im Garten

Sonnige bis leicht halbschattige Standorte fördern Blüte und Fruchtbildung.

Benötigt wenig Pflege. Regelmäßiges Entfernen einzelner alter oder übermäßig langer Ruten verhindert eine zu starke Ausbreitung. Wegen der feinen Stacheln bei Pflegearbeiten am besten Lederhandschuhe tragen. In kleineren Gärten gelegentlich begrenzen. Alte Ruten können nach der Ernte entfernt werden. Bei Bedarf Ausläufer begrenzen. 
In Naturgärten möglichst ungestört wachsen lassen. 



Sonnige bis halbschattige Waldränder, Auen, Gebüsche, Hecken, Flussufer, Feldgehölze, Wegränder, Böschungen und Brachen.Vor allem in natürlichen Flussauen, Gebüschen und offenen Gehölzlandschaften.

Fast ganz Europa, Westasien bis zum Kaukasus.
Die Pflanze ist in Mitteleuropa heimisch; europäische Länder beginnend mit dem Land mit dem größten Vorkommen: Deutschland, Polen, Österreich, Tschechien, Schweiz, Slowakei, Ungarn, Slowenien.

Kratzbeeren zählen zu den ökologisch besonders wertvollen heimischen Wildgehölzen. Die Blüten versorgen zahlreiche Wildbienen, Hummeln, Honigbienen, Schwebfliegen und Schmetterlinge mit Nektar und Pollen. Die Früchte dienen vielen Vogelarten sowie Säugetieren als Nahrung. Dichte Bestände bieten Nistplätze, Deckung und Schutz vor Feinden. Die Blätter sind wichtige Raupenfutterpflanzen zahlreicher Nacht- und Tagfalter.
Über 40 !!! Vogelarten nutzen die Samen bzw. Früchte, beispielsweise Amsel, Singdrossel, Rotkehlchen, Mönchsgrasmücke, Gartengrasmücke, Zaunkönig, Star, Elster, Eichelhäher, Ringeltaube.
Wildbienenarten: Rund 60 Wildbienenarten wurden bisher nachgewiesen.
z.B. Gehörnte Mauerbiene, Rostrote Mauerbiene, Rote Mauerbiene, Gewöhnliche Löcherbiene, Gemeine Furchenbiene, Ackerhummel-Kuckucksbiene.
Dazu gehören auch viele heimische Hummelarten wie Ackerhummel, Erdhummel, Baumhummel, Steinhummel, Wiesenhummel.
Für Honigbienen eine gute bis sehr gute Trachtpflanze mit reichlichem Pollen- und Nektarangebot.
Für Schmetterlinge eine gute Nektarpflanze für zahlreiche Tag- und Nachtfalter, wie z.B. Tagpfauenauge, Kleiner Fuchs, Admiral, Distelfalter, Landkärtchen, Zitronenfalter, Gammaeule.
Die Kratzbeere ist auch eine wichtige Raupenfutterpflanze! Brombeer-Perlmuttfalter, Brombeerspanner, zahlreiche Spannereulen, verschiedene Wickler und weitere Nachtfalterarten sind nur einige Beispiele
Auch anderen Insektengruppen wie Schwebfliegen, Rosenkäfer, Weichkäfer, Blattkäfer, Florfliegen, Wanzen und zahlreiche Spinnen als Bewohner der Bestände.
Besonders profitieren Singvögel, Wildbienen und Schmetterlinge von diesem kaum verwendetem Gehölz.

Die Früchte eignen sich hervorragend frisch, für Konfitüren, Gelees, Saft, Sirup, Likör, Obstwein und Desserts. Aufgrund ihres kräftigen Aromas werden sie häufig mit süßeren Früchten kombiniert.
In der Regeln werden Früchte, junge Blätter und gelegentlich Blüten verarbeitet.
drei einfache Rezeptideen: Kratzbeeren-Konfitüre, Kratzbeeren-Sirup, Wildbeeren-Crumble.
geschmackliche Eigenheit: intensives, leicht säuerliches Waldaroma, die Früchte sind daher besonders geeignet für Marmeladen, Gelees, Fruchtaufstriche, Sorbets, Chutneys, Wildsaucen sowie als Mischung mit süßeren Beeren oder Äpfeln.
In etlichen europäischen Länder werden Kratzbeeren besonders geschätzt. In Großbritannien etwa werden sie traditionell für Wildfrucht-Konfitüren, Crumbles, Pies und Fruchtweine verwendet. In Deutschland und Österreich entstehen Marmeladen, Sirup, Liköre und Säfte. In Osteuropa werden sie außerdem zu Hauswein und Fruchtaufstrichen verarbeitet.

Die Früchte gelten aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien als wertvolle Bereicherung der Ernährung. Die Blätter werden traditionell als Tee verwendet.

wertvollen Inhaltsstoffe: Anthocyane, Vitamin C, Vitamin E, Mangan, Kalium, Ballaststoffe, Gerbstoffe, Flavonoide, Phenolsäuren sowie zahlreiche antioxidativ wirkende Pflanzenstoffe.

Blätter: Die gerbstoffreichen Blätter werden traditionell als Tee bei leichtem Durchfall sowie zum Gurgeln bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum genutzt.

TEE-Geheimtipp: Fermentierte Brombeerblätter ergeben einen angenehm milden, leicht fruchtigen Haustee, der an milden Schwarztee erinnert, jedoch koffeinfrei ist.

Durch Samen, Wurzelausläufer und besonders effektiv durch bewurzelnde Triebspitzen.
Die Samen sind Kaltkeimer mit leichter Dunkelkeimertendenz – eine dünne Erdschicht verbessert die Keimung.

Die Kratzbeere gehört zu den seit vorgeschichtlicher Zeit genutzten Wildobstarten Europas. Archäologische Funde zeigen, dass Kratz- und Brombeerfrüchte bereits in der Steinzeit gesammelt wurden. In der Volksmedizin spielte sie seit Jahrhunderten als Tee- und Heilpflanze eine Rolle.

Warum ist die Kratzbeere trotz ihrer kleineren Früchte und „wilden“ Eigenschaften gerade für den Naturgarten interessant und bereichernd? Kaum ein anderes heimisches Wildgehölz verbindet so viele ökologische Vorteile. Die Kratzbeere liefert über viele Wochen Blüten für Bestäuber, Früchte für zahlreiche Vogelarten und Säugetiere sowie Raupenfutter für viele Schmetterlinge. Gleichzeitig entstehen durch die dichten, bedornten Bestände sichere Brut- und Rückzugsräume für Vögel und Kleinsäuger. Ihr intensives Wildfruchtaroma bereichert zudem die Küche.
Gestehst du der Pflanze etwas Platz zu, erhält du ein äußerst pflegeleichtes, klimaresilientes und ausgesprochen artenförderndes Gehölz, das in deinem naturnahen Garten einen besonders hohen Stellenwert genießen wird.

Abgrenzung der Kratzbeere von herkömmlichen wilden Brombeeren als auch von dornenlosen Gartensorten: Die Kratzbeere besitzt meist niedrigere, feinere Ruten mit schwächerer Bedornung und den charakteristisch blau bereiften Früchte. Ihre Beeren sind kleiner, aromatischer und säuerlicher als jene moderner Kulturbrombeeren. Im Gegensatz zu dornenlosen Gartensorten ist sie deutlich robuster, ökologisch enorm wertvolle und bietet erheblich mehr Nahrung und Schutz für heimische Tiere und kommt mit extrem wenig Pflege aus.

Gemeinsam mit der Eiche und der Schlehe nimmt die Sal-Weide eine herausragende Stellung bei den Schmetterlingspflanzen ein. An die 100!!! verschiedene Schmetterlingsarten nutzen die Wal-Weide als Nahrungspflanze für ihre Raupen.

Aufgrund der frühen Blütezeit und der allerhöchsten Nektar- und Pollenwerte ist die Sol-Weide eine extrem wertvolle Bienen- und Insektenweide, die daher bei Forst- und Säuberungsarbeiten unbedingt geschont werden sollte!
Gerade auch für die Honigbiene eine wichtige Trachtpflanze im frühen Jahr.
Zitronenfalter, Tagpfauenauge und Kleiner Fuchs laben sich nach beendeter Winterruhe besonders gern am Nektar der Salweide.

Besonders viele Käfer nutzen das Laub oder Pflanzensäfte der Sal-Weide als Nahrungsmittel.

Die Pflanze dient als Nahrungsgrundlage für Vögel: 3 lebende Vogelarten

Die Blätter aus denen die Knospen treiben können roh gegessen und Salaten beigegeben werden so lange sie noch nicht zäh sind. Diese Blätter haben einen nusseigen aber milden Geschmack. Es wird jedoch empfohlen die Blätter nur in kleinen Mengen zu verzehren. Aus ihnen kann auch Tee aufgebrüht werden.

Man kann Haselnüsse wunderbar mit Zwiebelpflanzen untersetzen

Die Haselnuss ist eine wichtige Schmetterlingsraupen-Futterpflanze. Auch besonders auffällige Schmetterlinge sind darunter wie der C-Falter, das Wiener Nachtpfauenauge, der Mondvogel, die Pfeileule und weitere Eulen, der Augsburger Bär oder der aparte Schönbär

Verschiedenste anderer Insektenarten ernähren sich von Blättern, Früchten und dem Saft der Haselnuss. Wie zum Beispiel Käfer u.a. der Haselnussbohrer oder der Haselblattroller sowie unterschiedliche Arten von Zikaden u.a. die Ochsenlaubzikade und die Haselmaskenzikade.

Haselnüsse sind für viele Vogelarten eine wichtige Futterquelle. Specht und Kernbeißer werden das bestätigen. Und natürlich freuen sich auch Eichkätzchen und Siebenschläfer über die Nüsse.

Haselnüsse sind äußerst vielseitig verwendbar. Sowohl roh oder verarbeitet. Die Früchte der Haselnuss haben einen sehr typischen Geschmack.

Die Nüsse im September können roh und geschält sofort verzehrt oder aber auch geröstet und anschließend dem Salat und Brotteig beigemengt werden. Sehr bekannt ist die pastenförmige Verwendung als Brotaufstrich aber auch zum Backen in typischen Mehlspeisen wie Kuchen und Torten.

Im Nuss-Käsestangerl oder anderen Köstlichkeiten fühlen sich die geriebenen oder ganzen Nüsse wohl.

Weihnachtsstimmung pur mit dem Duft von Omas Ofenäpfeln. Der Apfel gefüllt mit geriebenen Haselnüssen und Butter ist wohl eines unserer leichtesten aber auch köstlichsten Rezepte.

Haselnüsse sind sehr nahrhaft und kalorienreich und äußerst vielseitig verwendbar. Außerdem findet sich Vitamin C, wertvolle Mineralstoffe und andere Vitamine in den Früchten. In den Ländern ihres Vorkommens gibt es unzählige nationale und regionale Rezepte.

Haselnussen sollten luftig gelagert werden, also nicht zu hoch übereinandertürmen. Gelegentlich durchmischen, damit sie rasch trocknen und so das Aroma ideal konserviert wird. Bei idealer Lagerung halten sie bis ins kommende Frühjahr.

Man kann Haselnüsse wunderbar mit Zwiebelpflanzen untersetzen

Die Haselnuss ist eine wichtige Schmetterlingsraupen-Futterpflanze. Auch besonders auffällige Schmetterlinge sind darunter wie der C-Falter, das Wiener Nachtpfauenauge, der Mondvogel, die Pfeileule und weitere Eulen, der Augsburger Bär oder der aparte Schönbär

Verschiedenste anderer Insektenarten ernähren sich von Blättern, Früchten und dem Saft der Haselnuss. Wie zum Beispiel Käfer u.a. der Haselnussbohrer oder der Haselblattroller sowie unterschiedliche Arten von Zikaden u.a. die Ochsenlaubzikade und die Haselmaskenzikade.

Haselnüsse sind für viele Vogelarten eine wichtige Futterquelle. Specht und Kernbeißer werden das bestätigen. Und natürlich freuen sich auch Eichkätzchen und Siebenschläfer über die Nüsse.

Haselnüsse sind äußerst vielseitig verwendbar. Sowohl roh oder verarbeitet. Die Früchte der Haselnuss haben einen sehr typischen Geschmack.

Die Nüsse im September können roh und geschält sofort verzehrt oder aber auch geröstet und anschließend dem Salat und Brotteig beigemengt werden. Sehr bekannt ist die pastenförmige Verwendung als Brotaufstrich aber auch zum Backen in typischen Mehlspeisen wie Kuchen und Torten.

Im Nuss-Käsestangerl oder anderen Köstlichkeiten fühlen sich die geriebenen oder ganzen Nüsse wohl.

Weihnachtsstimmung pur mit dem Duft von Omas Ofenäpfeln. Der Apfel gefüllt mit geriebenen Haselnüssen und Butter ist wohl eines unserer leichtesten aber auch köstlichsten Rezepte.

Haselnüsse sind sehr nahrhaft und kalorienreich und äußerst vielseitig verwendbar. Außerdem findet sich Vitamin C, wertvolle Mineralstoffe und andere Vitamine in den Früchten. In den Ländern ihres Vorkommens gibt es unzählige nationale und regionale Rezepte.

Haselnussen sollten luftig gelagert werden, also nicht zu hoch übereinandertürmen. Gelegentlich durchmischen, damit sie rasch trocknen und so das Aroma ideal konserviert wird. Bei idealer Lagerung halten sie bis ins kommende Frühjahr.

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Die Haselnuss ist eine wichtige Schmetterlingsraupen-Futterpflanze. Auch besonders auffällige Schmetterlinge sind darunter wie der C-Falter, das Wiener Nachtpfauenauge, der Mondvogel, die Pfeileule und weitere Eulen, der Augsburger Bär oder der aparte Schönbär

Verschiedenste anderer Insektenarten ernähren sich von Blättern, Früchten und dem Saft der Haselnuss. Wie zum Beispiel Käfer u.a. der Haselnussbohrer oder der Haselblattroller sowie unterschiedliche Arten von Zikaden u.a. die Ochsenlaubzikade und die Haselmaskenzikade.

Haselnüsse sind für viele Vogelarten eine wichtige Futterquelle. Specht und Kernbeißer werden das bestätigen. Und natürlich freuen sich auch Eichkätzchen und Siebenschläfer über die Nüsse.

Haselnüsse sind äußerst vielseitig verwendbar. Sowohl roh oder verarbeitet. Die Früchte der Haselnuss haben einen sehr typischen Geschmack.

Die Nüsse im September können roh und geschält sofort verzehrt oder aber auch geröstet und anschließend dem Salat und Brotteig beigemengt werden. Sehr bekannt ist die pastenförmige Verwendung als Brotaufstrich aber auch zum Backen in typischen Mehlspeisen wie Kuchen und Torten.

Im Nuss-Käsestangerl oder anderen Köstlichkeiten fühlen sich die geriebenen oder ganzen Nüsse wohl.

Weihnachtsstimmung pur mit dem Duft von Omas Ofenäpfeln. Der Apfel gefüllt mit geriebenen Haselnüssen und Butter ist wohl eines unserer leichtesten aber auch köstlichsten Rezepte.

Haselnüsse sind sehr nahrhaft und kalorienreich und äußerst vielseitig verwendbar. Außerdem findet sich Vitamin C, wertvolle Mineralstoffe und andere Vitamine in den Früchten. In den Ländern ihres Vorkommens gibt es unzählige nationale und regionale Rezepte.

Haselnussen sollten luftig gelagert werden, also nicht zu hoch übereinandertürmen. Gelegentlich durchmischen, damit sie rasch trocknen und so das Aroma ideal konserviert wird. Bei idealer Lagerung halten sie bis ins kommende Frühjahr.

Man kann Haselnüsse wunderbar mit Zwiebelpflanzen untersetzen

Die Haselnuss ist eine wichtige Schmetterlingsraupen-Futterpflanze. Auch besonders auffällige Schmetterlinge sind darunter wie der C-Falter, das Wiener Nachtpfauenauge, der Mondvogel, die Pfeileule und weitere Eulen, der Augsburger Bär oder der aparte Schönbär

Verschiedenste anderer Insektenarten ernähren sich von Blättern, Früchten und dem Saft der Haselnuss. Wie zum Beispiel Käfer u.a. der Haselnussbohrer oder der Haselblattroller sowie unterschiedliche Arten von Zikaden u.a. die Ochsenlaubzikade und die Haselmaskenzikade.

Haselnüsse sind für viele Vogelarten eine wichtige Futterquelle. Specht und Kernbeißer werden das bestätigen. Und natürlich freuen sich auch Eichkätzchen und Siebenschläfer über die Nüsse.

Haselnüsse sind äußerst vielseitig verwendbar. Sowohl roh oder verarbeitet. Die Früchte der Haselnuss haben einen sehr typischen Geschmack.

Die Nüsse im September können roh und geschält sofort verzehrt oder aber auch geröstet und anschließend dem Salat und Brotteig beigemengt werden. Sehr bekannt ist die pastenförmige Verwendung als Brotaufstrich aber auch zum Backen in typischen Mehlspeisen wie Kuchen und Torten.

Im Nuss-Käsestangerl oder anderen Köstlichkeiten fühlen sich die geriebenen oder ganzen Nüsse wohl.

Weihnachtsstimmung pur mit dem Duft von Omas Ofenäpfeln. Der Apfel gefüllt mit geriebenen Haselnüssen und Butter ist wohl eines unserer leichtesten aber auch köstlichsten Rezepte.

Haselnüsse sind sehr nahrhaft und kalorienreich und äußerst vielseitig verwendbar. Außerdem findet sich Vitamin C, wertvolle Mineralstoffe und andere Vitamine in den Früchten. In den Ländern ihres Vorkommens gibt es unzählige nationale und regionale Rezepte.

Haselnussen sollten luftig gelagert werden, also nicht zu hoch übereinandertürmen. Gelegentlich durchmischen, damit sie rasch trocknen und so das Aroma ideal konserviert wird. Bei idealer Lagerung halten sie bis ins kommende Frühjahr.

Die sehr nektar- und pollenreichen Scheibenblüten sind im Frühjahr neben der Salweide eine erste, reiche Nahrung für Honig- und Wildbienen.

Die Kirschen werden von Vogelarten wie Kernbeißer, Dompfaff, Kleiber und Eichelhäher sowie Haselmaus, Siebenschläfer und Mensch gefressen. Zudem stellen die Früchte im Herbst eine begehrte Nahrung für Singvögel dar. Wertvolles Vogelschutz- und Nährgehölz.

Von Februar bis März wird aus Blüten Spirituosen oder Tee hergestellt. Auch die Blätter können, am Besten gemischt mit anderen Kräutern zu Tee verarbeitet werden. Die Blätter und Blüten der Kornelkirsche geben einen fruchtigen Geschmack. Die von Juli-Oktober reifen Früchte eignet sich zum direkten Verzehr. Anfangs ist die Frucht noch sehr sauer wird aber umso süßer desto reifer sie ist.

Tipp: Ausgereifte Früchte fallen vom Strauch alleine zu Boden. Diese reifen Früchte eignen sich, um sie anschließend zu Saft, Limonade oder Bowle zu verarbeiten. Marmeladen sind sehr schmackhaft. Als besonders delikat gelten die Früchte entkernt, püriert, gesüßt mit Chili eingekocht. Diese Sauce passt hervorragend zu Weichkäse.

Die Profis legen Leintücher unter die Sträucher worauf die reifen Früchte fallen.

Die Früchte sowie die Rinde der Kornelkirsche sollen eine fiebersenkende und adstringierende Wirkung zeigen und enthalten einen hohen Anteil von Vitamin C. In der Volksmedizin wurde sie bei Durchfall und Darmerkrankungen angewendet. Aus den Früchten kann ein besonders hochwertiger, teurer Edelbrand gewonnen werden.

Es ist bereits bekannt, dass Wacholder zu Wacholderschnaps verarbeitet werden kann: Köstlicher Gin. Die Triebspitzen von März-April können blanchiert oder gekocht werden und eigenen sich hervorragend als Beigabe bei Gemüsegerichten sowie Suppen.

Von März bis Juni kann aus den Blättern ein Tee gebrüht werden. Die getrockneten und vermahlenen Blätter dienen als Gewürz für jegliches Gemüse.

Die Wacholderbeeren schmecken ginartig und können im August gesammelt werden. Sie werden durch ein Sieb passiert und können anschließend als Beigäbe für verschiedenste Speisen oder als Brotaufstrich verwendet werden. Tipp: Die Beere sollte gewürzartig nicht in zu großen Mengen gegessen werden, da dies zu Reizungen des Magens führen könnte.

Die Pflanze dient als Nahrungsgrundlage für Vögel: 43 lebende Vogelarten

Der Wacholder ist eine alte Heil- und Genusspflanze mit unglaublichen Nutzungsmöglichkeiten. Ein ökologisch wertvolles Gehölz vor allem für die Vogelwelt, denn 43 heimische Vogelarten fressen die Beeren. Außerdem ein besonders wirkungsvolles Vogelnist- und Vogelschutzgehölz.

Seit Jahrhunderten, wahrscheinlich Jahrtausenden als Heil- und Genusspflanze bekannt und viel genutzt. Bei Seuchen und Infektionskrankheiten wurde das Holz mitsamt Nadeln und Beeren verbrannt oder zum Räuchern benutzt.

Alte Fässer und Holzgefäße für Lebensmittel wurden damit ausgeräuchert und so sterilisiert. Auch in den Ställen und im Wohnbereich wurde früher viel mit dem Rauch des Wacholders gearbeitet.

Die Beeren wirken blutreinigend und entgiftend. Sie fördern den Appetit und können vor Mahlzeit in kleiner Stückzahl zerkaut werden. Auch Wadenkrämpfe sollen sich durch Kauen der Beeren vertreiben lassen. Der Stoffwechsel wird angeregt, der Verdauungstrakt fördern angeregt.

Aufgrund der starken Inhaltsstoffen sollen die Beeren nicht in größeren Mengen über längere Zeiträume angewandt werden. Auch Schwangere und Personen mit Nierenproblemen sollen den Wacholder nicht oder nicht übermäßig anwenden.

Am Strauch befinden sich grüne und schwarze Beeren, die botanisch gesehen eigentlich Zapfen oder Beerenzapfen sind. Die grünen, eiförmigen sind einjährig. Im zweiten Jahr werden sie dunkelblau-schwarz, etwas bereift. Dies kann auch bis zu drei Jahre dauern, bis die Beerenzapfen reif sind.

Ein Esslöffel Wacholderbeeren frisch oder getrocknet etwas anmörsern oder quetschen. Mit siedendem Wasser übergießen und 5 – 10 Minuten ziehen lassen. Fertig.

Rezept Wacholderschnaps

1 l hochwertiger Korn oder auch Obstler
einige Zweige
ein bis zwei Handvoll Beeren – schwarz und auch einige grüne (Beeren vor dem Einfüllen etwas quetschen oder anmörsern)
Der Ansatz kann mit etwas Honig oder Zucker gesüßt werden.
Dann gehts für mindesten 2 Wochen oder auch ein paar Wochen dazu auf die helle Fensterbank.
Jeden Tag einmal schütteln.
Danach abseihen und den angesetzten Wacholderschnaps dunkel aufbewahren.
Dann soll der angereicherte Schnaps noch für 2 – 3 Monate ruhen.
Wer mag, kann auch alle Inhaltsstoffe einfach im Glas belassen und nicht abseihen.

Anwendung kann innerlich als Stamperl vor oder nach dem Essen erfolgen. Auch bei etwas Kratzen im Hals kann ein kleines Stamperl Gebrauch finden. Oder äußerlich zum Einreiben bei Gelenksschmerzen.

Rezept Sirup
1 Liter Wasser
ca. 250 gramm Wacholderbeeren vom Heimischen Wacholder (J. communis)
bis zu 1/2 Liter Honig

Beeren in Wasser geben und aufkochen, paar Minuten köcheln lassen
über Nacht zugedeckt ziehen lassen
am Folgetag den Sud durch ein Sieb gießen
Der nun gewonnene Saft ohne Beeren wird leicht erwärmt, um den Honig einrühren zu können
dabei nicht über 40 Grad erwärmen, um die Inhaltsstoffe des Honig zu schonen

Eine Variante ist es, den Sud am kommenden Tag zusammen mit den Beeren nochmal kurz aufzukochen und abermals abkühlen zu lassen. Ist der Sud kalt, geht man wieder gleich vor.

1 gute Handvoll Wacholdernadeln, auch mit dem Zweiglein
Mit 1 Liter sprudelnd heißem Wasser überbrühen
10 – 15 Minuten ziehen lassen und Tee anschließend abseihen

Genießen

Es dürfen auch ein paar Beeren gequetscht und den Nadeln hinzugefügt werden
In diesem Tee finde ich, harmonieren geschmacklich die noch grünen Beeren besonders gut

Als Solitärgehölz oder auch in Hecken und Sichtschutzpflanzungen in sonnigen, warmen Situationen. Etwa auf besonnten, trockenen Böschungen.
Auch für heiße Innenstadtlagen sowie für intensive Dachbegrünungen auf sonnigen Dächern mit ausreichend Substarthöhe oder im großen Gefäß geeignet.

In bester Gesellschaft mit unseren ureingesessenen, wärmeliebenden Gehölzen wie Berberitze, Heimische Felsenbirne, Kreuzdorn, Mehlbeere, Steinweichsel, Blumenesche oder auch diversen Ginsterarten.
In eher heiß-trockenen Regionen wunderbar zu kombinieren mit dem Mönchspfeffer! Die blauen Blütenrispen des Mönchspfeffers ergeben eine sehr stimmige Komposition.

in winterrauen Regionen eine kleinklimatisch begünstigtes Plätzchen wählen
Boden: stellt sehr geringe Ansprüche an den Boden, arm bis mäßig nahrhaft.
Staunässe unbedingt vermeiden! Sehr gerne aber durchlässig, skelett- und kalkreich. Insgesamt also eher auf der trockenen Seite.
Auf kalkfreien oder zu schweren Böden nicht immer zufriedenstellend wachsend

So gut wie im gesamten europäischen und vorderasiatischen Mittelmeerraum sowie vom Balkan aus rund um das Schwarze Meer urwüchsig verbreitet.

Im Osten besteht ein zweites geschlossenes Verbreitungsgebiet in der Himalaya-Region von Pakistan bis nach Zentral-China und weiter in den Norden Chinas.

Von den Tieflagen bis in Bergregionen auf trocken-warmen Hanglagen am meist vollsonnigen Standort.

In Teilen Großbritanniens und  Deutschlands ist er in Wärmegebieten vereinzelt eingebürgert und wird sich dort auch weiter als besonders trockenheitsverträgliches Gehölz ausbreiten. 
Er ist in sonnig-warmen Berberitzengebüschen oder vergleichbaren Lebensräumen anzutreffen.

Die zwar eher unscheinbaren Blüten werden sehr gut von Wildbienen und anderen Insekten besucht. Etliche unserer Vogelarten benutzen die feinen Samenstände zum Nestbau. Alte Perückensträucher können recht dichte Kronen ausbilden und sind somit als Vogelnist- oder Schutzgehölz gut geeignet.

Perückensträucher sind sehr gut schnittverträglich. Selbst nach bodennahen Rückschnitten treiben die Sträucher wieder willig aus. Besonders gut geht dies bei jungen Exemplaren.

Über Absenker lässt sich der Perückenstrauch gut vermehren. Im Frühjahr ein-bis zweijährige Seitentriebe zu Boden senken, die Blätter vollständig entfernen und ca. 10 cm tief eingegraben. An der Absenkstelle kann zusätzlich die Rinde eingeritzt werden. um die Wurzelbildung anzuregen. Gut 30 cm Triebspitze sollen noch vorne wieder aus dem Erreich herausragen. Die Erdkontaktstelle soll dauerhaft frisch (nicht nass) gehalten werden. Bereits im Herbst oder im kommenden Frühjahr kann der bewurzelte Absenker von der Mutterpflanze getrennt werden.