Deutscher Name: Kleiner Wiesenknopf, Pimpinelle, Pimpernell
Botanisch: Sanguisorba minor
Familie: Rosengewächse
mehrjährig | heimisch | anspruchslos
Höhe: 30-70 cm
Blüte: braun – rötlich, vor dem Blühen grünliche Knospe
Blütezeit: Juni-Juli
Nektar-/Pollenwert: 2/2
Frucht: kleine Nüsse fest umschlossen vom Blütenbecher
Lebensraum, Standort: sonnig – halbschattig, die Pflanze ist wärmeliebend, Böschungen, Wegränder, Blumen- und Kräuterwiesen, Kräutergarten, Beet, Topf, Balkon/Terrasse
Boden: trockener bis frischer Boden, wärmeliebend, anspruchslos
Vorkommen: Süd-Mitteleuropa, reicht im Norden bis nach Skandinavien, in den Alpen bis ca. 1200 Meter Höhe
Anwendungen: Wegen der in der Pflanze enthaltenen Gerbstoffe wurde sie früher in der Volksmedizin gegen Durchfall angewendet. Aus den Blättern und Wurzeln der Pflanze kann Tee gebrüht werden, der besonders bei Verdauungsbeschwerden wirken soll. Außerdem soll die Pflanze eine harntreibend und blutstillend Wirkung zeigen und den Stoffwechsel anregen. Frisch geschält kann die Wurzel äußerlich bei Verbrennungen (z.B Sonnenbrand) angewendet werden und die Wundheilung beschleunigen, außerdem wirkt sie entzündungshemmend.
Die Pflanze ist durchaus beliebt bei Bienen und Schmetterlingen. Sie ist eine Nahrungsquelle für den Brombeerspinner sowie den Russischen Bär. Auch Wildbienenarten wie die Bedornte Schneckenhausbiene oder die Rosenbürstenhornwespe erfreuen sich an der Pimpinelle.
Der kleine Wiesenknopf kann besonders vielfältig in der Küche eingesetzt werden. Er ist ein besonders beliebtes Würzkraut.
Ein angenehmes, eher herbes Aroma ist ihm zu eigen. Der Geschmack der Blätter ähnelt einem reifen Sommerspinat, jedoch noch ein wenig würziger. Die Blätter werden ähnlich wie Blattspinat bevorzugt roh am Schluss der Zubereitung den Speisen hinzugefügt. Der Geschmack der Blüten und Blätter ähnelt dem einer Gurke oder Gurkenschale. Beides eignet sich somit hervorragend als Beigabe bei Salaten und erfrischenden Getränken.
Durch den würzigen Geschmack ist die Pflanze eine beliebte Beigabe bei verschiedensten Geflügel- und Fischgerichten. Sie eignet sich ebenfalls zum Würzen von Saucen und Marinaden. Aus den getrockneten Blätter lässt sich außerdem hervorragender Tee zubereiten.
Tipps & Wissenswertes:
Die Pimpinelle ist eine übliche und gesunde Viehfutter-Pflanze und ist idealerweise im Heu trockener Lagen enthalten. Sie wächst auch bei uns im Garten an den trockensten Böschungsstellen und sät sich auch gut selbst aus. Mehrmalige Maht verträgt der Kleine Wiesenknopf ohne weiteres.
